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Mortadella Favola aux pistaches. 7,25kg la pièce
SKU CDP-CHARC-MORTADELLA-FAVOLA-PIST-725
Prix
175,02 €
La Mortadella Favola aux pistaches de Sicile, un travail entièrement artisanal.
Reconnaissable à sa ficelle et son cordon vert noués à la main, la Favola n'est pas farcie dans un boyau industriel mais dans une croûte naturelle, cousue à l'aiguille et au fil dans l'atelier « couture » de la maison.
Cette croûte laisse respirer la garniture pendant la cuisson — ce qui rend la mortadelle nettement plus digeste, plus parfumée et plus harmonieuse qu'une mortadelle industrielle. Morceaux nobles de porc, lardini en cubes, miel et épices naturelles, relevés d'éclats de pistache de Sicile.
Ce qui la distingue
- Une croûte naturelle cousue à la main, qui laisse respirer la garniture et améliore la digestibilité.
- Des pistaches de Sicile, les plus réputées d'Italie.
- Du miel et des épices naturelles dans la garniture, une signature rare.
- Sans gluten, sans lactose, sans protéines de lait, sans glutamate ni polyphosphates ajoutés — convient aux personnes cœliaques.
Comment la déguster
En tranches fines, à température ambiante. C'est une mortadelle de dégustation : servez-la seule ou sur une planche raffinée, sans la noyer sous les accompagnements.
Quantité
Fiche produit
Format : pièce de 7,25 kg Type : mortadelle artisanale aux pistaches de Sicile Enveloppe : croûte naturelle cousue à l'aiguille et au fil Garniture : morceaux nobles de porc, lardini en cubes, miel, épices naturelles Sans gluten, sans lactose, sans protéines de lait, sans glutamate ni polyphosphates ajoutés Producteur : Favola, Italie Référence : CDP-CHARC-MORTADELLA-FAVOLA-PIST-725
Livraison
Délai : 6 jours entre la commande et la réception. Calendrier : commande passée le mercredi → préparation du jeudi au vendredi → départ le samedi → livraison chez vous le mardi. Ce produit voyage par transport standard.
Conservation
À conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C. À consommer avant la date indiquée sur l'emballage. Une fois la pièce entamée, filmez la tranche coupée au contact : c'est la surface exposée à l'air qui s'oxyde et se dessèche. Sortez le produit du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de servir : servi trop froid, il perd une grande partie de ses arômes et le gras reste figé en bouche.
Profil de dégustation
Texture : fondante, ponctuée du croquant des pistaches Saveur : douce et parfumée, note sucrée du miel en fond Aromates : épices naturelles, pistache de Sicile La croûte naturelle change réellement le produit : la garniture ayant respiré pendant la cuisson, la mortadelle est plus légère en bouche et nettement plus digeste qu'une version industrielle.
Accords & usage
En tranches fines, à température ambiante Planche de charcuterie raffinée Panino à la stracciatella Mousse de mortadelle Avec un prosecco ou un lambrusco Contient des pistaches : à signaler aux convives allergiques aux fruits à coque.
Idées de recette
Panino mortadelle-stracciatella Une pucce ouverte, mortadelle Favola en tranches fines et stracciatella crémeuse. Le contraste de textures est saisissant. Mousse de mortadelle aux pistaches Mixez la mortadelle avec un peu de ricotta jusqu'à obtenir une mousse lisse, parsemez d'éclats de pistache. À tartiner sur friselle ou grissini. Planche italienne d'exception Mortadelle Favola, Prosciutto di Parma DOP, burrata, focaccia au romarin et huile d'olive Nocellara. Roulés apéritifs Tranches roulées autour de bâtonnets de fromage frais, piquées d'un cure-dent. Dégustation comparative Favola et Veroni côte à côte : deux mortadelles aux pistaches, deux méthodes de fabrication radicalement différentes.
Origine et fabrication
Produite par Favola, maison italienne qui a fait le choix d'un travail entièrement manuel. Sa particularité technique est majeure : au lieu d'un boyau industriel, la mortadelle est farcie dans une croûte naturelle soigneusement sélectionnée, cousue à l'aiguille et au fil dans l'atelier « couture » de la maison. Cette croûte laisse respirer la garniture pendant la cuisson, ce qui rend la mortadelle plus digeste et plus parfumée. La ficelle et le cordon vert noués à la main sont la signature visuelle du produit — chaque pièce est reconnaissable au premier coup d'œil.
Questions fréquentes
Qu'apporte la croûte naturelle cousue à la main ? Elle laisse respirer la garniture pendant la cuisson, ce qui rend la mortadelle plus digeste, plus parfumée et plus harmonieuse qu'une version en boyau industriel. Convient-elle aux personnes cœliaques ? Oui : sans gluten, sans lactose et sans protéines de lait. Contient-elle des fruits à coque ? Oui, des pistaches de Sicile. À signaler aux convives allergiques. Quelle différence avec la Mortadella Veroni aux pistaches ? La Favola est entièrement faite main dans une croûte naturelle cousue ; la Veroni est une production IGP en boyau, avec une touche de sel rose. À quelle température servir ? Sortez le produit 15 à 20 minutes avant de servir. Trop froid, il perd ses arômes. Comment conserver une pièce entamée ? Filmez la tranche coupée au contact, ou couvrez-la d'un linge propre légèrement humide. Combien prévoir par personne ? Comptez 60 à 80 g par personne à l'apéritif, 100 à 120 g en entrée ou en plat froid.
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