Mortadella Favola aux pistaches de Sicile.

La Mortadella Favola al pistachio se distingue par la ficelle verte utilisée pour coudre la croûte et le cordon vert qui est traditionnellement noué à la main, Favola al pistachio convient également aux consommateurs atteints de la maladie coeliaque.

Sans lactose, sans protéines de lait, sans glutamate et polyphosphates ajoutés.

Chez Comptoir des Pouilles, vous l’avez compris, nous sommes amoureux des produits du terroir et de la conservation des traditions culinaires.

Nous sommes fiers de vous proposer les produits de chez Favola. Si vous souhaitez proposer le meilleurs à vos clients avec une Mortadella d’exception, c’est ici que ça se passe.

La maison Favola est un  monument de la charcuterie Italienne.

La première mortadelle au monde fourrée dans la croûte et cuite lentement dans des fours en pierre.

RECETTE SIMPLE :Ce sont souvent les recettes simples qui donnent les meilleurs résultats. Le mélange est riche en morceaux nobles de porc tant dans les parties maigres, comme la cuisse et l’épaule, que dans les parties grasses, comme le lard coupé en cubes pour obtenir les lardini.

Les arômes naturels, tels que le miel et d’autres épices, contribuent à rendre la saveur de cette mortadelle harmonieuse et délicate en bouche, la rendant unique et incomparable en son genre.

HAUTE COUTURE :Contrairement à la mortadelle traditionnelle, la Favola n’est pas farcie dans un boyau mais dans la croûte qui est soigneusement sélectionnée, nettoyée et coupée pour créer une forme qui sera ensuite cousue à l’aiguille et au fil dans l’atelier spécial “couture”. La croûte, étant une peau, laisse respirer la garniture et ramollit la pâte à la cuisson, la rendant plus harmonieuse, plus parfumée, délicate et surtout digeste.

LA MAÎTRISE : La Mortadella Favola est cuite très lentement (environ 20 heures) dans des fours à pierre, et c’est durant cette phase que les arômes et le moelleux de la pâte sont mis en valeur. Une fois cuite, la Favola est rapidement refroidie au moyen de systèmes de refroidissement et de douche pour garder la pâte saine et intacte.

ARTISANAT :Favola est travaillée avec une méthode purement artisanale, de l’ensachage à la reliure tout est fait à la main, à tel point qu’en forme il ne peut y avoir l’un identique à l’autre.

La marque en vedette avec le cachet indubitable est la garantie de l’original.

MORTADELLA FAVOLA L’ORIGINALE : Farcie et cuite en croûte naturelle.

La Mortadella classique de chez Favola est un produit artisanal produit traditionnellement selon un recette simple et naturelle, composée uniquement de viandes italiennes et de lard (la graisse de porc la plus noble et la plus parfumée pour la préparation des “lardini”), de sel, d’arômes naturels et de miel.