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Salami Napoli de chez CLAI 1,365 kg la pièce
SKU CDP-CHARC-SALAMI-NAPOLI-14
Prix
23,05 €
Le salami Napoli, typique de Campanie, signé CLAI.
Le salami Napoli se distingue par un léger fumage — une rareté parmi les salamis italiens, généralement séchés à l'air. Cette touche de fumée, discrète, lui donne sa personnalité et sa couleur rouge foncé caractéristique.
Élaboré à partir des meilleures viandes maigres de porc italien, il doit son arôme incomparable au soin apporté aux phases de cuisson, de séchage et de maturation.
Ce qui le distingue
- Un léger fumage, rare parmi les salamis italiens.
- Une pâte compacte à grain moyen, ni trop fine ni trop rustique.
- Une surface externe rouge foncé, signature du produit.
- Des viandes maigres de porc italien, sélectionnées par CLAI.
Comment le déguster
En tranches fines à l'apéritif, ou en sandwich italien. Son format plus petit (1,365 kg) en fait aussi le salami le plus accessible de notre gamme pour un usage familial.
Quantité
Fiche produit
Format : pièce de 1,365 kg Particularité : léger fumage Texture : pâte compacte à grain moyen Couleur externe : rouge foncé Viande : porc italien maigre Producteur : CLAI, tradition de Campanie, Italie Référence : CDP-CHARC-SALAMI-NAPOLI-14
Livraison
Délai : 6 jours entre la commande et la réception. Calendrier : commande passée le mercredi → préparation du jeudi au vendredi → départ le samedi → livraison chez vous le mardi. Ce produit voyage par transport standard. Sa salaison et son affinage lui donnent une tenue naturelle au transport.
Conservation
À conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C. À consommer avant la date indiquée sur l'emballage. Une fois entamé, filmez la tranche coupée au contact pour éviter qu'elle ne sèche. Un salami entamé se conserve plusieurs semaines s'il est bien protégé. Sortez-le du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de servir : le gras d'un salami servi trop froid reste figé et masque les arômes.
Profil de dégustation
Intensité : ●●●○○ (douce et caractéristique) Texture : compacte, grain moyen Saveur : douce, légèrement épicée, note fumée discrète Couleur : rouge foncé en surface Le fumage est délicat : il apporte une profondeur en fond sans jamais dominer. C'est ce qui distingue le Napoli des autres salamis italiens.
Accords & usage
Apéritif, en tranches fines Planche de charcuterie italienne Sandwich italien Sur une pizza, ajouté après cuisson Avec des fromages doux Son format plus petit convient bien à un usage familial.
Idées de recette
Planche napolitaine Salami Napoli, provolone, olives, friselle et un verre de rouge de Campanie. Panino napolitain Pain croustillant, salami Napoli, mozzarella fior di latte et roquette. Pizza au salami Une base pizza, sauce tomate, mozzarella, et les tranches de Napoli déposées à la sortie du four pour préserver le fumé. Omelette au salami Dés de salami Napoli poêlés puis liés à l'œuf battu, avec du persil. Apéritif express Tranches de Napoli roulées autour de grissini, avec quelques olives et des taralli.
Origine et fabrication
Produit par CLAI, coopérative italienne de charcuterie reconnue pour son exigence sur l'origine des viandes. La maison travaille exclusivement des porcs italiens et maîtrise chaque étape : sélection des coupes, hachage, assaisonnement, embossage, puis séchage et maturation lente en cellules contrôlées. C'est la durée et la régularité de cette maturation qui déterminent la texture finale du salami et la concentration de ses arômes. Le salami Napoli est une spécialité de Campanie, reconnaissable à son léger fumage — une méthode peu répandue parmi les salamis italiens, majoritairement séchés à l'air libre.
Questions fréquentes
Est-il vraiment fumé ? Légèrement. Le fumage apporte une note en fond et la couleur rouge foncé caractéristique, sans dominer le goût. Quelle différence avec le salami Milano ? Le Napoli a un grain moyen et un léger fumage ; le Milano a un grain très fin façon « grain de riz » et n'est pas fumé. Ce format convient-il à un particulier ? Oui, c'est le plus petit de notre gamme de salamis (1,365 kg), adapté à un usage familial. À quelle température servir un salami ? Sortez-le 15 à 20 minutes avant de servir. Le gras figé par le froid masque les arômes. Comment conserver une pièce entamée ? Filmez la tranche coupée au contact. Bien protégé, un salami entamé tient plusieurs semaines au réfrigérateur. Faut-il retirer la peau ? Oui, le boyau extérieur se retire avant de trancher. Combien prévoir par personne ? Comptez 50 à 70 g par personne à l'apéritif.
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