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Prosciutto Cotto Tradizionale 8,25Kg / pièce
SKU CDP-CHARC-PROSCIUTTO-COTTO-825
Prix
129,78 €
Le Prosciutto Cotto Tradizionale, jambon blanc désossé à la texture veloutée.
Désossé et moulé à la main, sans jarret et avec le croupion décortiqué, ce jambon est aromatisé et cuisiné selon les recettes originales d'Attilio Lenti, à partir de cuisses de porc d'origine UE.
Le prosciutto cotto est le jambon blanc de référence en Italie : moins salé et plus doux que ses équivalents français, il se distingue par une texture particulièrement veloutée.
Ce qui le distingue
- Désossé et moulé à la main, sans jarret, croupion décortiqué.
- Les recettes originales d'Attilio Lenti, développées en 1935.
- Une texture veloutée, signature du prosciutto cotto italien.
- Un profil doux et polyvalent, qui convient à tous les usages.
Comment le déguster
En tranches fines à l'apéritif, en sandwich, ou en dés dans une salade composée. C'est le jambon le plus consensuel de notre gamme — celui qui plaît à toute la table, enfants compris.
Quantité
Fiche produit
Format : pièce de 8,25 kg Type : jambon blanc cuit traditionnel, désossé et moulé à la main Particularité : sans jarret, croupion décortiqué Recette : originale Attilio Lenti Origine des viandes : UE Producteur : Lenti & Lode, Italie Référence : CDP-CHARC-PROSCIUTTO-COTTO-825
Livraison
Délai : 6 jours entre la commande et la réception. Calendrier : commande passée le mercredi → préparation du jeudi au vendredi → départ le samedi → livraison chez vous le mardi. Ce produit voyage par transport standard.
Conservation
À conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C. À consommer avant la date indiquée sur l'emballage. Une fois la pièce entamée, filmez la tranche coupée au contact : c'est la surface exposée à l'air qui s'oxyde et se dessèche. Sortez le produit du réfrigérateur 15 minutes avant de servir : servi trop froid, il perd une grande partie de ses arômes.
Profil de dégustation
Texture : douce et veloutée Saveur : délicate, peu salée Couleur : rose pâle uniforme Le prosciutto cotto italien se distingue des jambons blancs français par sa douceur : moins salé, plus fondant, avec une texture veloutée caractéristique.
Accords & usage
En tranches fines à l'apéritif Sandwich et panino En dés dans une salade composée Sur une pizza, après cuisson Dans un croque-monsieur ou un gratin Sa douceur en fait le jambon le plus polyvalent : celui qui convient à tous les convives.
Idées de recette
Panino classique Pain frais, prosciutto cotto, fior di latte et un filet d'huile d'olive. Pizza prosciutto e funghi Une base pizza avec sauce tomate, mozzarella et champignons ; le prosciutto cotto déposé à la sortie du four. Salade de pâtes Pennette froides, dés de prosciutto cotto, petits pois, mozzarella en billes et huile d'olive. Croque-monsieur italien Pain de mie, prosciutto cotto, fior di latte et une pointe de béchamel au parmesan. Roulés pour les enfants Tranches de jambon roulées autour de bâtonnets de fromage : l'apéritif qui met tout le monde d'accord.
Origine et fabrication
Produit par Lenti & Lode, maison italienne fondée sur la recette originale d'Attilio Lenti, développée en 1935. Cette recette repose sur une décoction d'épices fines et d'herbes : clou de girofle, fleurs de Papouasie, baies de genévrier, complétée d'une touche de Marsala dont l'alcool s'évapore à la cuisson en ne laissant que la note sucrée et veloutée. La maison exclut OGM, allergènes, glutamate et polyphosphates ajoutés de l'ensemble de sa production. Ce jambon est désossé et moulé à la main, sans jarret et avec le croupion décortiqué — un travail de préparation qui garantit une tranche régulière et sans déchet.
Questions fréquentes
Quelle différence avec un jambon blanc français ? Le prosciutto cotto italien est généralement moins salé et plus doux, avec une texture plus veloutée. Que veut dire « moulé à la main » ? Après désossage, la pièce est mise en forme manuellement plutôt que par machine, ce qui donne une tranche plus régulière. Convient-il aux enfants ? Oui, c'est le jambon le plus doux et le plus consensuel de notre gamme. À quelle température servir ? Sortez le produit 15 à 20 minutes avant de servir. Trop froid, il perd ses arômes. Comment conserver une pièce entamée ? Filmez la tranche coupée au contact, ou couvrez-la d'un linge propre légèrement humide. Combien prévoir par personne ? Comptez 60 à 80 g par personne à l'apéritif, 100 à 120 g en entrée ou en plat froid.
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