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Capunti 2 sachets de 500gr – Pâtes sèches de semoule de blé dur

SKU CDP-PSE-CAPUNTI-1KG
Prix

4,18 €

4,18 € par 1 Kilogramme

Le Capunti, spécialité des Pouilles façonnée du bout des doigts.

 

Cousin allongé du cavatello, le capunti est traditionnellement façonné à la main, du bout de trois doigts, pour lui donner sa forme creusée si particulière. Tréfilée au bronze par notre producteur Pasta Jesce à Altamura, dans les Pouilles, puis séchée lentement dans des cellules statiques, cette méthode artisanale donne à la pâte une surface rugueuse qui accroche parfaitement la sauce. Livré en 2 sachets de 500 g, soit 1 kg au total.

 

Ce qui le distingue

  • Une spécialité des Pouilles, à la forme allongée et creusée typique de la région.
  • Tréfilé au bronze puis séché lentement, pour une texture rugueuse qui retient bien la sauce.
  • Fabriqué à Altamura, à partir de semoule de blé dur sélectionnée et cultivée sur place.
  • L'accord traditionnel avec les légumes du terroir, comme les cime di rapa.

 

Comment le cuisiner

Comptez environ 11 à 12 minutes de cuisson en eau bouillante salée. L'accord traditionnel des Pouilles reste les cime di rapa à l'ail et au piment, ou une sauce tomate simple avec de la ricotta salée.

 

Il se marie aussi très bien avec une saucisse italienne émiettée pour une version plus copieuse.

Quantité

Fiche produit

Format : 2 sachets de 500 g (1 kg au total) Conditionnement : 2 sachets de 500g Type : pâtes sèches de semoule de blé dur, tréfilées au bronze Forme : allongée et creusée, spécialité des Pouilles Origine : Altamura, Pouilles, Italie (Pasta Jesce) Référence : CDP-PSE-CAPUNTI-1KG

Livraison

Délai : 6 jours entre la commande et la réception. Calendrier : commande passée le mercredi → préparation chez notre partenaire pastier des Pouilles du jeudi au vendredi → départ le samedi → livraison chez vous le mardi. Ces pâtes sèches ne sont pas périssables : elles voyagent par transport standard, sans chaîne du froid, contrairement à nos produits frais.

Conservation

À conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière, dans son emballage d'origine. Pas besoin de réfrigération : contrairement à nos pâtes fraîches, cette pâte sèche se conserve à température ambiante. Durée de conservation longue, généralement 2 à 3 ans à compter de la fabrication (voir la date indiquée sur l'emballage). Une fois ouvert, conservez-la dans une boîte hermétique pour la préserver de l'humidité.

Conseils de dégustation

Cuisson : environ 11 à 12 minutes en eau bouillante salée. Accord traditionnel : cime di rapa à l'ail et au piment. Ou sauce tomate simple et ricotta salée, ou saucisse italienne émiettée.

Origine et fabrication

Fabriquées par Pasta Jesce, à Altamura, dans les Pouilles. Après un tréfilage au bronze qui donne à la pâte sa texture rugueuse caractéristique, ces pâtes sèches bénéficient d'un long séchage à basse température dans des cellules statiques, propre à chaque format. Ce procédé lent préserve les qualités de la semoule et donne une pâte qui résiste bien à la cuisson. Le blé est cultivé, récolté et moulu sur place : filière contrôlée et certifiée, matières premières 100% issues du territoire italien et régional.

Questions fréquentes

Combien de temps le cuire ? Environ 11 à 12 minutes en eau bouillante salée. Quelle est l'origine du capunti ? C'est une spécialité traditionnelle des Pouilles, façonnée à la main du bout des doigts. Quelle différence avec les cavatelli ? Le capunti est plus allongé et sa forme creusée est plus prononcée.

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