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Orechiette 2 sachets de 500gr – Pâtes sèches de semoule de blé dur

SKU CDP-PSE-ORECCHIETTE-1KG
Prix

4,18 €

4,18 € par 1 Kilogramme

L'Orecchiette, la pâte emblématique des Pouilles, ici en version sèche.

 

La même forme ronde et creusée que sa cousine fraîche, mais pensée pour se conserver longtemps dans votre placard. Tréfilée au bronze par notre producteur Pasta Jesce à Altamura, dans les Pouilles, puis séchée lentement dans des cellules statiques, cette méthode artisanale donne à la pâte une surface rugueuse qui accroche parfaitement la sauce. Livrée en 2 sachets de 500 g, soit 1 kg au total.

 

Ce qui la distingue

  • La star des Pouilles, une forme ronde et creusée reconnaissable entre toutes.
  • Tréfilée au bronze puis séchée lentement, pour une texture rugueuse et une bonne tenue à la cuisson.
  • Fabriquée à Altamura, à partir de semoule de blé dur sélectionnée et cultivée sur place.
  • Une longue conservation, idéale pour toujours avoir une spécialité des Pouilles sous la main.

 

Comment la cuisiner

Comptez environ 10 à 11 minutes de cuisson en eau bouillante salée. La recette emblématique des Pouilles reste les orecchiette alle cime di rapa (fanes de navet, ail, anchois et piment).

 

Elle se marie aussi très bien avec une sauce tomate simple et de la ricotta salée, ou un ragù de viande pour une version plus copieuse.

Quantité

Fiche produit

Format : 2 sachets de 500 g (1 kg au total) Conditionnement : 2 sachets de 500g Type : pâtes sèches de semoule de blé dur, tréfilées au bronze Forme : petites oreilles rondes et creusées Origine : Altamura, Pouilles, Italie (Pasta Jesce) Référence : CDP-PSE-ORECCHIETTE-1KG

Livraison

Délai : 6 jours entre la commande et la réception. Calendrier : commande passée le mercredi → préparation chez notre partenaire pastier des Pouilles du jeudi au vendredi → départ le samedi → livraison chez vous le mardi. Ces pâtes sèches ne sont pas périssables : elles voyagent par transport standard, sans chaîne du froid, contrairement à nos produits frais.

Conservation

À conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière, dans son emballage d'origine. Pas besoin de réfrigération : contrairement à nos pâtes fraîches, cette pâte sèche se conserve à température ambiante. Durée de conservation longue, généralement 2 à 3 ans à compter de la fabrication (voir la date indiquée sur l'emballage). Une fois ouvert, conservez-la dans une boîte hermétique pour la préserver de l'humidité.

Conseils de dégustation

Cuisson : environ 10 à 11 minutes en eau bouillante salée. Recette emblématique : orecchiette alle cime di rapa. Ou sauce tomate simple et ricotta salée, ou ragù de viande.

Origine et fabrication

Fabriquées par Pasta Jesce, à Altamura, dans les Pouilles. Après un tréfilage au bronze qui donne à la pâte sa texture rugueuse caractéristique, ces pâtes sèches bénéficient d'un long séchage à basse température dans des cellules statiques, propre à chaque format. Ce procédé lent préserve les qualités de la semoule et donne une pâte qui résiste bien à la cuisson. Le blé est cultivé, récolté et moulu sur place : filière contrôlée et certifiée, matières premières 100% issues du territoire italien et régional.

Questions fréquentes

Combien de temps la cuire ? Environ 10 à 11 minutes en eau bouillante salée. Quelle différence avec la version fraîche ? Même forme et même producteur ; la version sèche se conserve plusieurs années à température ambiante, la fraîche se consomme sous quelques jours au réfrigérateur. Quelle sauce lui associer ? Les cime di rapa sont la recette traditionnelle, mais elle se marie aussi très bien avec une sauce tomate ou un ragù.

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