Gorgonzola doux AOP de chez Arnoldi demi forme, découpe en demi-lune de 1,3Kg à 1,7kG.

Produit agricole dont les dimensions peuvent varier légèrement. Le poids garanti minimum est de 1,5 Kg mais peut varier jusqu’à 1,7kg. Notre prix est fixé sur la base de 1,5kg, si le poids est supérieur, vous ne payez rien de plus.

Chez Comptoir des Pouilles nous avons vocation à vous proposer des produits incontournables issus des traditions artisanales du terroir des Pouilles. Pour autant, nous souhaitons mettre à disposition des professionnels une offre de sourcing large qui n’écarte pas les produits star de la gastronomie Italienne. Ainsi, nous faisons un crochet par la petite vallée de Bergame et plus précisément à Gorgonzola, une commune qui entre officiellement dans la « ligue Lombarde » en 1176.

Les premiers habitants de la vallée étaient des chasseurs et des bergers qui ont développé une activité économique autour de l’élevage bovin et de la transformation du lait.

Cette activité florissante a conduit les Bergers de la vallée à transhumer et à s’installer dans la plaine fertile lombarde. Ils avaient l’habitude de faire une halte à Gorgonzola pour regrouper les troupeaux. Au terme d’une grande traie, les laits étaient mis en commun pour créer un fromage persillé moelleux à pâte crue qui offre une généreuse « crémosité ». Il se distingue par ses panachures vertes dont les nervures tranchent avec la couleur blanche de son cœur.  Sa saveur particulière et caractéristique, se révèle légèrement piquante pour le type « Gorgonzola doux » qui est affiné entre 50 et 150 jours.

Arnoldi a mené depuis 15 ans sa transformation pour répondre à la demande croissante du marché dans le respect absolu des normes sanitaires Européenne et sans rien céder à la tradition. Les investissements ont été possibles grâce à la fusion en 2007 de trois sociétés actives sur le marché de l’affinage et de la commercialisation de fromages typiquement lombards : CA ‘DE AMBROS SNC, F.LLI ARNOLDI SNC et ARNOLDI EVARISTO E C. SNC. De cette fusion est née « Casaearia Arnoldi Valtaleggio » qui perpétue minutieusement l’art du fromage de terroir et porte haut les couleurs de ses fromages. Aujourd’hui, leurs produits sont distribués sur tout le territoire national, dans une grande partie de l’Europe et dans plus de 14 pays à travers le monde.