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Huile d’olive Bio Extra Vierge 250ml ou 500ml
SKU CDP-HUI-BIO-250-500ML
À partir de
Prix
11,93 €
Une huile d'olive extra vierge biologique, assemblage Coratina et Ogliarola Barese.
Cultivées selon les règles strictes de l'agriculture biologique dans le centre-nord de la province de Bari, ces olives donnent une huile limpide, verte à reflets or, produite par les Masserie di Sant'Eramo dans le respect absolu de l'environnement.
Le bio en oléiculture n'est pas qu'une question d'absence de traitements : c'est aussi un travail du sol, une gestion de l'enherbement et un rendement volontairement plus faible — autant de contraintes qui se retrouvent dans la concentration aromatique de l'huile.
Ce qui la distingue
- Certifiée Agriculture Biologique, sans traitements de synthèse.
- Un assemblage de deux variétés des Pouilles : Coratina et Ogliarola Barese.
- Une robe verte à reflets or, signe d'une récolte à bonne maturité.
- Deux formats disponibles : 2×250ml ou 500ml.
Comment la déguster
Polyvalente et franche, elle accompagne aussi bien une entrée qu'un plat de légumes ou un poisson. Sa certification bio en fait le choix naturel pour ceux qui privilégient une filière propre du champ à l'assiette.
Quantité
Fiche produit
Formats disponibles : 2×250ml ou 500ml (choix en page produit) Assemblage : Coratina, Ogliarola Barese Certification : Agriculture Biologique Profil : fruité moyen, harmonieux Origine : centre-nord de la province de Bari, Pouilles, Italie Producteur : Masserie di Sant'Eramo Référence : CDP-HUI-BIO-250-500ML
Livraison
Délai : 6 jours entre la commande et la réception. Calendrier : commande passée le mercredi → préparation du jeudi au vendredi → départ le samedi → livraison chez vous le mardi. Ce produit n'est pas périssable : il voyage par transport standard, sans chaîne du froid.
Conservation
À conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit sec. La lumière et la chaleur sont les deux ennemis d'une huile d'olive extra vierge : elles accélèrent son oxydation et lui font perdre ses arômes. Évitez de la stocker près des plaques de cuisson ou sur un rebord de fenêtre. Une fois ouverte, refermez bien le bouchon et consommez-la dans les mois qui suivent : une huile d'olive ne se bonifie pas avec le temps, contrairement au vin. Elle donne le meilleur d'elle-même dans l'année suivant la récolte. Ne la conservez jamais au réfrigérateur : le froid la fige et altère sa texture.
Profil de dégustation
Intensité : ●●●○○ (équilibrée) Amertume : harmonieuse Piquant : présent, agréable Notes : herbacé, amande Robe : verte à reflets or La Coratina apporte le caractère et le piquant, l'Ogliarola Barese arrondit l'ensemble.
Accords & usage
Entrées et antipasti Légumes cuits et grillés Poissons rôtis Salades composées Pizza, focaccia et bruschetta Apéritifs et trempettes Sa polyvalence en fait l'huile à garder à portée de main au quotidien : assez présente pour parfumer, assez équilibrée pour ne jamais gêner.
Idées de recette
Bruschetta classique Pain de campagne grillé, frotté à l'ail, garni de tomates concassées, basilic et un filet généreux d'huile. L'apéritif italien par excellence. Pinzimonio Légumes crus (céleri, carotte, fenouil, poivron) taillés en bâtonnets, servis avec un bol d'huile d'olive, sel et poivre. Chacun trempe — c'est la façon italienne de goûter une huile. Poisson rôti au four Daurade ou bar entier, citron, herbes, arrosé d'huile avant et après cuisson. L'huile crue en finition réveille tous les arômes. Focaccia maison Un filet d'huile dans la pâte, un autre en surface avant d'enfourner, et un dernier à la sortie du four. C'est l'huile qui fait la focaccia. Salade de tomates anciennes Tomates de saison, mozzarella fior di latte ou burrata, basilic, fleur de sel et un filet d'huile juste avant de servir.
Origine et fabrication
Produite par les Masserie di Sant'Eramo, dans la province de Bari, au cœur des Pouilles. Les Pouilles produisent à elles seules près de la moitié de l'huile d'olive italienne. Les terres calcaires de la région, le climat sec et l'ensoleillement intense donnent des olives à forte concentration aromatique — le terroir oléicole le plus important d'Italie. La maison privilégie une extraction à froid rapide après récolte : plus le délai entre la cueillette et le pressage est court, plus l'huile conserve ses polyphénols, ces antioxydants naturels responsables du piquant en gorge et des bienfaits nutritionnels de l'huile d'olive. En agriculture biologique, les oliveraies sont conduites sans traitements de synthèse. Le rendement est généralement plus faible, mais la concentration aromatique des olives s'en trouve souvent renforcée.
Questions fréquentes
Quelle différence avec votre huile délicate non bio ? La recette diffère légèrement (deux variétés au lieu de trois) et la culture est certifiée biologique, sans traitements de synthèse. Le bio change-t-il le goût ? Pas directement, mais les rendements plus faibles en agriculture biologique donnent souvent des olives plus concentrées en arômes. Quel format choisir ? Le 2×250ml pour découvrir ou offrir, le 500ml pour un usage régulier. Comment reconnaître une bonne huile d'olive extra vierge ? À son piquant en gorge et à son amertume légère : ce sont les marqueurs des polyphénols, donc de fraîcheur et de qualité. Une huile totalement neutre est souvent une huile fatiguée ou de qualité moindre. Extra vierge, ça veut dire quoi exactement ? C'est la catégorie la plus élevée : l'huile est obtenue uniquement par procédés mécaniques, sans traitement chimique, avec une acidité libre inférieure à 0,8%. Peut-on cuisiner avec de l'huile d'olive extra vierge ? Oui, elle supporte très bien une cuisson douce à moyenne. Mais l'usage à cru est celui qui met le mieux en valeur ses arômes. Combien de temps se conserve-t-elle ? Environ 18 mois non ouverte, dans de bonnes conditions. Une fois ouverte, consommez-la dans les mois qui suivent.
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